Descripció
àuria morrut
Oli verge extra de tipus fruitat verd amb una certa complexitat aromàtica, amb connotacions secundàries d’herba i tocs de carxofa o verdures. En boca és picant (sense ser desagradable), alhora que amarg i astringent, fet que pot tapar la dolçor i potenciar una certa sensació de desequilibri, però la sensació final és molt “fresca” per les connotacions vegetals.
composició química
| Paràmetre | Contingut mitjà (%) | Paràmetre | (%) |
| C16:0 | 10,83 | AAGG saturats | 14,11 |
| C16:1 | 0,56 | AAGG insaturats | 85,89 |
| C18:0 | 2,72 | AAGG moninsaturats | 69,93 |
| C18:1 | 68,94 | AAGG poliinsaturats | 15,96 |
| C18:2 | 15,14 | ||
| C18:3 | 0,82 | ||
| Polifenols totals | 348,0 mg/kg àcid cafeic | ||
| Índex d’amargor K225 | 0,251 | ||
| Estabilitat (Rancimat) | 6,7 (h a 120ºC) |
